L’inspiration pour les traditions, vit dans notre cuisine grâce à la cuisine traditionnelle sicilienne. L’Hôtel Casale Milocca est le premier et unique hôtel de Sicile avec Ristorante Sinergico qui, en plus d’utiliser des matières premières de qualité au km 0, utilise les légumes produits par notre potager synergique, cette combinaison rend l’expérience du Restaurant Synergic unique et intense.
Le potager synergique
Le jardin synergique est basé sur les principes de l’agriculture naturelle étudiés par l’agronome japonais Masanobu Fukuoka, et adapté au climat méditerranéen par l’agriculteur espagnol Emilia Hazelip L’agriculture synergique est la méthode de culture la plus naturelle qui puisse être conçue, car elle ne fournit pas en aucun cas l’utilisation d’engrais biologiques ou de pesticides chimiques, couramment utilisés dans l’agriculture moderne ou biologique. Sa philosophie est de considérer le sol comme un véritable organisme vivant, capable de s’autoréguler et de s’améliorer sans notre intervention invasive. En effet, les plantes elles-mêmes fertiliseront le sol grâce à leurs résidus organiques et à l’ensemble des insectes et des bactéries qui coexistent naturellement à leurs côtés.
Les précautions à prendre sont très simples et consistent à ne pas labourer ou fertiliser la terre, et surtout à semer ensemble au moins 3 espèces de plantes différentes. En sélectionnant de manière appropriée certaines cultures, on obtient des résultats complètement naturels, tels que l’absorption de l’azote atmosphérique dans le sol, qui se produit grâce aux légumineuses, tandis que l’élimination des parasites est obtenue en semant de l’ail ou des oignons ou des fleurs. calendula. Tout cela crée les conditions pour que le sol se fertilise et se protège de manière autonome, en exploitant simplement la capacité naturelle des plantes à synthétiser les éléments nécessaires. L’une des premières étapes dans la création d’un potager synergique est de créer des palettes, des lits surélevés, qui servent à aérer le sol compacté. Les palettes peuvent être faites dans n’importe quelle forme et taille. Une autre caractéristique fondamentale pour l’obtention d’un potager synergique est le paillage, opération qui consiste à recouvrir les palettes avec des matériaux tels que de la paille, des feuilles ou d’autres résidus végétaux. Ceci a pour fonction de protéger le sol des agents atmosphériques, de maintenir l’humidité et d’améliorer la prolifération des micro-organismes utiles pour le sol. L’irrigation est réalisée selon la méthode goutte à goutte, créée avec un système d’irrigation simple sous le paillis.
Grâce à ces choix simples mais en même temps stratégiques, l’agriculture synergique s’avère être la méthode la plus respectueuse de la culture de la nature et de son équilibre, et surtout durable, cette dernière étant de plus en plus importante pour une meilleure relation avec notre environnement.
